隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，如今食品的生產(chǎn)早已擺脫了小作坊式的生產(chǎn)方式，現(xiàn)在的食品工業(yè)都是大規(guī)模，流水線式的生產(chǎn)方式，并且食品的生產(chǎn)基本都要求食品廠有凈化車間，這就對食品廠的衛(wèi)生管理提出了要求，畢竟生產(chǎn)的是吃的東西，所以食品廠凈化車間衛(wèi)生管理就是重中之重，下面我們就談下這個問題。
食品廠凈化車間的標(biāo)準(zhǔn)要求:
1、凈化車間面積必須與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于生產(chǎn)順利進(jìn)行；
2、凈化車間內(nèi)光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔，應(yīng)有洗手、消毒、防蠅防蟲設(shè)施和防鼠措施；
3、必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的，易于清洗、消毒、耐腐燭的工作臺、工器具和小車，禁用竹木器具；
4、必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的輔助加工車間、冷庫和各種倉庫
5、要有與凈化車間相接的淋浴室，在車間進(jìn)口處設(shè)靴、鞋消毒池及洗手設(shè)備；
6、在加工過程中，必須將原料處理、半成品、成品等工序分開，防止前后工序互相污染；
7、各工序應(yīng)嚴(yán)格避免積壓原料或半成品，防止食品變質(zhì)；
8、操作間應(yīng)與通道隔開，防止外來人員將污染物帶進(jìn)車間。
如今食品衛(wèi)生安全是被人們經(jīng)常談?wù)摰淖h題，也經(jīng)常有媒體曝出某某公司生產(chǎn)的食品存在食品安全問題，可以看出，食品衛(wèi)生管理是多么的重要，那么食品廠凈化車間衛(wèi)生管理是必須嚴(yán)格執(zhí)行的。