1.廠區(qū)道路
廠區(qū)道路保證食品工廠在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的貨物運(yùn)輸和人員流動(dòng)正常進(jìn)行，它把廠區(qū)內(nèi)各建筑物和構(gòu)筑物連接在一起，實(shí)際上起著聯(lián)系所有生產(chǎn)活動(dòng)和生活活動(dòng)的作用。在進(jìn)行食品工廠設(shè)計(jì)總平面時(shí)，交通線路的布置非常重要，應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn):
(1) 根據(jù)運(yùn)輸貨物的性質(zhì)及運(yùn)輸頻繁程度設(shè)置廠區(qū)主干道、次干道、廠內(nèi)運(yùn)輸?shù)兰叭诵型ǖ馈Ｔ线M(jìn)廠和產(chǎn)品出廠等有大型貨車(chē)頻繁通行的道路要與人員通道分開(kāi)，并設(shè)置明顯的安全標(biāo)志。
(2)廠區(qū)道路應(yīng)保證通暢以便于機(jī)動(dòng)車(chē)輛通行，推薦采用環(huán)形道路，方便大型貨車(chē)掉頭轉(zhuǎn)向，同時(shí)保證消防要求。
(3)廠區(qū)道路、停車(chē)場(chǎng)和堆場(chǎng)地面應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止灰塵飛揚(yáng)，造成產(chǎn)品及環(huán)境污染。道路兩旁可采用綠化方式避免裸露泥土存在，保證食品工廠生產(chǎn)環(huán)境良好。道路路面應(yīng)有一定坡度，兩側(cè)設(shè)置排水溝，防止路面積水。
2.工程管線
工程管線的布置及敷設(shè)方式對(duì)食品工廠設(shè)計(jì)的總平面布置、豎向布置、工廠建筑群體以及運(yùn)輸設(shè)計(jì)都產(chǎn)生影響，因此，合理的管線布置至關(guān)重要。
食品工廠設(shè)計(jì)管線布置包括以下內(nèi)容:
(1)確定管線的敷設(shè)方式，盡量布置在地面之上，必須埋設(shè)地下的管線除外，以節(jié)約投資，便于檢修和施工。
(2)確定管道走向和具體位置，確定管道坐標(biāo)和相對(duì)尺寸。
(3)協(xié)調(diào)專(zhuān)業(yè)管線，避免相互沖突和擁擠。
食品工廠設(shè)計(jì)管線布置應(yīng)滿足以下技術(shù)要求:
(1) 一般平直敷設(shè)，與道路、建筑、管線之間互相平行或垂直交叉。
(2)盡可能線路最短，直線敷設(shè)，減少轉(zhuǎn)彎，減少交叉。
(3)壓縮管線占地，各種管線設(shè)計(jì)不同的埋設(shè)深度，由淺人深的順序?yàn)?弱電電纜，電力電纜，管溝，給水管，循環(huán)水管，雨水管，污水管，照明電纜。
(4)管線相互之間以及管線與公路、鐵路之間的關(guān)系應(yīng)滿足維修時(shí)不損壞相鄰管道或建筑物、構(gòu)筑物基礎(chǔ)，不妨礙公路和鐵路的正常運(yùn)行，盡可能滿足機(jī)械化施工。
(5)管線交叉式的避讓原則是小管讓大管，軟管讓硬管，臨時(shí)管讓永久管，新管讓舊管。
食品工廠設(shè)計(jì)管線盡量靠近使用車(chē)間，管線敷設(shè)應(yīng)滿足國(guó)家各有關(guān)規(guī)范、規(guī)程、規(guī)定的要求。