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一、對食品工廠潔凈室工作人員特別是技術人員進行培訓教育，應掌握的內容如下。

1、食品工廠潔凈室所在潔凈室的特點、結構及相關技術性能及各工藝/室的空氣潔凈度等級要求；

2、潔凈技術的一般知識，如粉塵顆粒和真菌的產生、保留和危害；

3、人員凈化程序和材料凈化路線和要求；

4、食品工廠潔凈室粉塵源、粉塵顆粒或真菌與產品質量的關系；粉塵顆粒或真菌控制知識及空氣潔凈度水平的測試方法、儀器和評價方法

5、食品工廠潔凈工作服的使用、清洗要求；

6、食品工廠凈化設備、系統使用規則、故障排除方法；

7、食品工廠潔凈室的清潔、清潔、消毒方法和規定；

8、食品工廠潔凈室人員的保健要求和規定；

9、食品工廠潔凈室安全設施及安全管理規定；

10、其他相關規定、規程。

二、潔凈室人員的培訓內容一般包括下列項目。

1、實行脫下個人衣物，按規定方法保管；

2、按照規定的方法實施清潔工作服的穿戴；

3、按規定方法洗手、烘干，潔凈室使用專用紙巾；

4、做不拖足行走的練習；

5、對帶入潔凈室的設備和物品進行清洗實踐；

6、在食品工廠潔凈室練習使用消防器材；

7、從干凈的房間進行緊急疏散演習。