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時間：2018-10-26 16:35
食品工廠通風設計是為了改善工人的勞動條件和工作環境，有的是為了防止建筑物的發霉，改善工廠衛生等。在食品加工生產過程中，必須有足夠的通風設施以保證一個舒適而安全的工作環境。而不合理的構造（加熱、通風和干燥）、安裝操作以及食品生產過程中的負壓甚至還有可能造成病原體的污染。
GB14881食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范中對食品工廠通風設計有規范要求，具體要求如下：
1、食品工廠應具有適宜的自然通風或人工通風措施；必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產環境的溫度和濕度。通風設施應避免空氣從清潔度要求低的作業區域流向清潔度要求高的作業區域。
2、應合理設置進氣口位置，進氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施。通風排氣設施應易于清潔、維修或更換。
3、 若生產過程需要對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并定期清潔。
4、食品工廠通風設計是要根據生產需要，必要時應安裝除塵設施。
部分食品的衛生規范中同樣對溫度有要求，如《GB/T 25007-2010 速凍食品生產HACCP應用準則》中要求對于先速凍的工藝，產品應在溫度可控的環境中，溫度應控制在15℃以下；《GB/T20809-2006 肉制品生產HACCP應用規范》中要求原料肉解凍應在低于18攝氏度的環境中進行，滾揉/腌制應在4攝氏度以下的環境中進行。
在遵循各種規范的前提下，食品工廠各車間在有條件情況下應保證足量通風，車間的方位應根據車間的主要進風和建筑形式，按夏季最有利的風向進行布局。同時還要從衛生角度考慮，避免外界有害氣體、粉塵及昆蟲。
