對于食品工廠設(shè)計來說，食品工業(yè)涉及的原料、產(chǎn)品種類繁多,加工工藝各異,從而其涉及的加工機械的種類繁多。雖然種類繁多,但食品機械具有自身的特點。了解食品機械設(shè)備的分類及其特點將有助于正確選擇食品機械與設(shè)備，下面華盛興邦就給大家介紹下食品工廠設(shè)計之食品加工機械設(shè)備的分類。
食品加工過程涉及對原料、中間產(chǎn)品及成品的加工或保藏；涉及對原料的預(yù)處理、分離、中間產(chǎn)品重組和終產(chǎn)品的成型包裝；涉及不同類型半成品和成品的防腐滅菌處理。食品加工過程原料和產(chǎn)品種類繁多,加工處理對象的性質(zhì)上存在差異,加工產(chǎn)品規(guī)格要求不一,某些品種生產(chǎn)存在季節(jié)性、區(qū)域性的特點。凡此種種,決定了在進行食品工廠設(shè)計的時候，食品機械與設(shè)備的種類也必然極其繁多。因此,無論是從食品加工應(yīng)用中的設(shè)備選型角度,還是從設(shè)備制造與新機種開發(fā)角度,對種類繁多的食品加工機械與設(shè)備進行系統(tǒng)分類十分重要。
我國尚未制定食品機械分類標準。各部門根據(jù)工作方便常有不同的分類方法。目前主要按兩種方式進行分類:一是根據(jù)原料、產(chǎn)品類型分類；二是根據(jù)設(shè)備的操作功能分類。
按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品分類,可將食品機械分成眾多的生產(chǎn)線設(shè)備。例如,制糖機械、豆制品加工機械、焙烤食品機械、乳品機械、果蔬加工和保鮮機械、罐頭食品機械、糖果食品機械、釀造機械、飲料機械、方便食品機械、調(diào)味品和添加劑制品機械、炊事機械等。
按機械設(shè)備的功能分類,實際上是根據(jù)設(shè)備的單元操作功能分類。一般可將食品機械設(shè)備分為篩分與清洗機械、粉碎和切割機械、混合機械、分級分選機械、成型機械、多相分離機械、攪拌及均質(zhì)機械、蒸煮煎熬機械、蒸發(fā)濃縮機械、干燥機械、烘烤機械、冷凍和凍結(jié)機械、擠壓膨化機械、計量機械、包裝機械、輸送機械、泵、換熱設(shè)備和容器等。
從研究、設(shè)計和制造的角度看,以上兩種分類方法對食品加工機械與設(shè)備的生產(chǎn)發(fā)展都有一定的指導(dǎo)意義。以原料或產(chǎn)品進行分類,可以通過對各類食品加工生產(chǎn)涉及的各種作業(yè)機械的內(nèi)部聯(lián)系的研究,促進配套生產(chǎn)線的發(fā)展。以功能作為分類基礎(chǔ),有利于對各種單元操作的生產(chǎn)效率和機械結(jié)構(gòu)進行比較研究,從而可以在技術(shù)上以局部突破帶動全面發(fā)展。