食品工廠設(shè)計(jì)方案其領(lǐng)域牽涉到建筑、經(jīng)濟(jì)、機(jī)械、環(huán)保、地理、氣象、市場(chǎng)營(yíng)銷等學(xué)科專業(yè)領(lǐng)域，全部一切都以食品為根本，食品專業(yè)技術(shù)人員是總設(shè)計(jì)師，向其它專業(yè)技術(shù)人員明確提出需求，其它專業(yè)技術(shù)人員按食品加工工藝需求來分別開展設(shè)計(jì)方案，各專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)互相配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設(shè)計(jì)任務(wù)，需求設(shè)計(jì)者隨時(shí)隨地熟練掌握各有關(guān)學(xué)科專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)動(dòng)態(tài)及本學(xué)科的新專業(yè)知識(shí)、新技術(shù)應(yīng)用，將世界各國(guó)新的科學(xué)研究成果在設(shè)計(jì)方案工作中得到突顯。
食品工廠設(shè)計(jì)方案包含工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大構(gòu)成部分。所謂工藝設(shè)計(jì)，也就是按加工工藝需求開展食品工廠設(shè)計(jì)方案，其中又以生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)為主，并對(duì)其他設(shè)計(jì)部門明確提出各種數(shù)據(jù)和需求，作為非工藝設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方案重要依據(jù)。
一、食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容大致包含：全廠整體加工工藝合理布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的明確；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)流程的明確；物料計(jì)算；機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算、選型及機(jī)器設(shè)備明細(xì)；生產(chǎn)車間平面布置；人力資本計(jì)算及平衡；水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等使用量的估計(jì)；管路布局、安裝及材料明細(xì)；工程施工說明等等。
食品工廠工藝設(shè)計(jì)除了上述內(nèi)容外，還務(wù)必明確提出加工工藝對(duì)總平面布置中相對(duì)位置的需求；對(duì)生產(chǎn)車間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的需求；對(duì)生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量的需求；對(duì)各種倉(cāng)庫(kù)面積的計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫度濕度的特殊要求等。
二、非工藝設(shè)計(jì)
食品工廠非工藝設(shè)計(jì)包含：總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動(dòng)力、環(huán)保等的設(shè)計(jì)方案，偶爾還包含機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)方案。非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的需求和所明確提出的數(shù)據(jù)開展設(shè)計(jì)方案的。
食品工廠工藝設(shè)計(jì)與非工藝設(shè)計(jì)之間的密切關(guān)系突顯為加工工藝向土建明確提出加工工藝需求，而土建給加工工藝提供符合加工工藝需求的建筑；加工工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等明確提出加工工藝需求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過來為加工工藝提供有關(guān)生產(chǎn)車間安裝圖；土建對(duì)給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布局的資料，用電各工程工種如加工工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提供出用電資料，用水各工程工種如加工工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等給排水明確提出用水資料。因?yàn)檎麄€(gè)設(shè)計(jì)方案涉及工種多，而且縱橫交叉，所以，各工種間的互相配合是搞好食品工廠設(shè)計(jì)方案的關(guān)鍵。