食品車間規劃布局中油廠布置涉及的對象是生產過程中使用的機器設備、各種物料、從事生產的操作人員、鐵路和道路以及各種物料管線等。按我國習慣做法，油廠布置，劃分為廠區布置和廠房（裝置）布置兩部分，前者習慣稱為總圖布置，后者稱為車間布置。就工作的分工而言，這樣的劃分可以使總圖專業和工藝專業有各自明確的工作范圍，但就工作的性質而言，二者是不可分割的整體，因為它們具有相同的工作任務，只是工作范圍大小之分，即廠區布置是全局，而各個廠房布置則是局部。
1、根據工業企業的生產特性，工藝要求、運輸及安全衛生要求，結合各種自然條件和當地條件，合理的布置全廠建、構筑物，各種設施，交通運輸路線，確定它們之間的相互位置和具體的地點，即工業企業的總平面布置。
2、根據建廠場地的自然地形地物狀況和總平面布置要求，合理地利用和改造廠區的自然地形，協調廠內外的建筑物、構筑物、設施、交通路線的高程關系，即進行油廠企業的豎向布置和進行土方調配規劃。
3、正確選擇廠內外各種運輸方式，合理地組織運輸系統和處理人流、貨流。負責設計運輸設施或提出方案委托設計。
4、合理地綜合布置廠內室外地上、地下各種工程技術管線，使它們不能相抵觸和沖突。使各種管網的線路徑直簡捷，與總平面及豎向布置相協調。
5、進行廠區的綠化及美化設計或提出設計要求，委托設計。