在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠中心實(shí)驗(yàn)室對土建等工程的要求，在本篇文章中筆者我將給大家介紹食品工廠實(shí)驗(yàn)臺的設(shè)計(jì)及室內(nèi)布置。
實(shí)驗(yàn)臺設(shè)計(jì)的效果，不但影響到開展實(shí)驗(yàn)工作的方便程度，而且影響到實(shí)驗(yàn)室的平面布置。因此，必須了解實(shí)驗(yàn)臺的設(shè)計(jì)模式，如坐式實(shí)驗(yàn)臺的高度通常在0.75～0.85mm之間，如果男性實(shí)驗(yàn)員占較高比例也可考慮0.90m高。站式高度則在0.85～0.92mm之間。實(shí)驗(yàn)臺的長度通常宜考慮每人1.2m（最小不應(yīng)小于1m），而有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)臺則需考慮長一些，可取1.4～1.6m。試劑架高度為1.2～1.65m之間，而高柜可達(dá)1.8～2m等。在設(shè)計(jì)時(shí)，實(shí)驗(yàn)臺必須與有窗的外墻垂直排列，不允許平行。在化學(xué)分析室中，單面化驗(yàn)臺一般靠墻放置，臺寬0.75m左右，并在一端裝備洗滌槽。雙面化驗(yàn)臺寬1.5～1.7m，在臺的一端或兩端裝備洗滌槽。對于特殊實(shí)驗(yàn)臺，應(yīng)根據(jù)儀器的要求、分析實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)單獨(dú)設(shè)計(jì)。
實(shí)驗(yàn)臺設(shè)計(jì)模式的重點(diǎn)是安全性和方便性，主要有島形、半島形和L形的設(shè)計(jì)模式。除以上三種外，還有U形與一字形（即側(cè)邊實(shí)驗(yàn)臺）布局也較常用。島形是最常見的一種模式，常使用于大空間、成長方形的室內(nèi)。此模式的特點(diǎn)是人流順暢。半島形也是一種比較典型的應(yīng)用方式，此模式適用于狹長的房間。L形適用于較為窄小的房間形式。
在設(shè)計(jì)化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)時(shí)，通常在實(shí)驗(yàn)室中央配置從兩面都能夠操作的中央實(shí)驗(yàn)臺，兩邊配置邊實(shí)驗(yàn)臺、測試臺、通風(fēng)柜、藥品柜、干燥柜等，根據(jù)需要配備凈化臺、恒溫恒濕設(shè)備，為了盡可能多地增加使用空間，往往還需配備一些平面型實(shí)驗(yàn)臺。
為了便于操作使用，分析儀器使用的特殊氣體的配管應(yīng)該盡量接近分析儀器。